기름을 두르고 생선을 굽거나 튀김을 할 때 시야가 뿌옇게 흐려진 경험이 있다면, 그 순간 주방 공기는 담배 연기에 맞먹는 수준의 초미세먼지로 가득 차 있을 가능성이 크다. 환풍기를 켜지 않은 채 가열 조리를 하면 실내 미세먼지 농도가 급격히 올라가며, 이는 폐 깊숙이 침투해 호흡기 부담을 키울 수 있다.

환풍기 없이 조리하면 담배 연기급 오염

가스레인지 위에서 기름을 가열하거나 단백질이 많은 식재료를 굽는 과정에서는 초미세먼지와 휘발성 유기화합물이 다량 발생한다. 대한폐암학회 조사에 따르면 주방에서 시야가 흐려질 정도의 요리 매연이 발생할 경우 폐암 위험이 약 2.7배 상승했다. 기름을 사용한 요리를 주 4회 이상 하면 위험도는 약 3.7배까지 높아지는 것으로 나타났다.

조리 중 생기는 미세먼지는 입자 크기가 매우 작아 폐포까지 도달할 수 있으며, 일부는 혈류로 들어가기도 한다. 환풍기를 켜지 않으면 이런 오염물질이 실내에 그대로 머물며 농도가 계속 올라간다. 튀김이나 구이처럼 연기가 많이 나는 조리를 할 때는 환기 없이 진행하는 것 자체가 폐 건강에 직접적인 부담이 된다.

조리 전 환풍기·창문 먼저 열기

조리를 시작하기 전부터 환풍기를 미리 가동하고 창문을 열어두는 것이 첫 번째 수칙이다. 조리 중에만 환기를 하면 이미 실내에 퍼진 오염물질을 충분히 배출하기 어렵다. 환풍기와 창문을 함께 열어 맞바람을 만들면 배기 효율이 높아지고, 오염물질이 실내에 정체되는 시간을 줄일 수 있다.

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조리가 끝난 뒤에도 환풍기를 바로 끄지 않고 최소 15분에서 30분 정도 계속 가동하는 것이 좋다. 조리 직후에도 미세먼지와 가스 성분이 남아 있기 때문에, 이 시간 동안 창문을 열어둔 채 공기를 순환시키면 실내 오염도를 낮출 수 있다.

튀김·구이 시 마스크 착용과 뚜껑 활용

기름을 많이 사용하는 튀김이나 강한 불에 굽는 조리를 할 때는 미세먼지 차단 성능이 있는 보건용 마스크를 착용하는 것이 도움이 된다. KF80 이상 마스크를 올바르게 착용하면 코와 입으로 들어오는 입자를 줄일 수 있다. 조리자가 주방에 오래 머물수록 노출 시간이 길어지므로, 호흡기 질환이 있거나 기침이 잦은 사람은 특히 주의가 필요하다.

볶거나 튀기거나 구울 때 뚜껑을 덮으면 연기와 입자가 사방으로 퍼지는 것을 줄일 수 있다. 뚜껑을 사용하면 오염물질이 위쪽으로만 배출되도록 유도할 수 있어, 환풍기 후드가 입자를 빨아들이는 효율이 높아진다. 강불보다는 중불로 조절하고 조리 시간을 짧게 가져가면 기름이 타거나 과열되는 것을 막아 오염물질 발생 자체를 줄일 수 있다.

조리법을 조정하는 것도 한 방법이다. 튀김이나 구이보다 삶기나 찌기를 더 자주 선택하면 미세먼지와 유해가스 발생량이 적어진다. 후드 필터는 주기적으로 청소하거나 교체해 배기 성능이 떨어지지 않도록 관리한다.

조리 중 발생하는 초미세먼지는 눈에 보이지 않아도 폐 깊숙이 들어갈 수 있다. 조리 전 환기를 시작하고, 조리 중 환풍기를 계속 가동하며, 조리 후에도 15분 이상 환기를 이어가는 세 단계를 습관으로 만들면 실내 공기질 부담을 줄일 수 있다.

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